I working lunch di Catering & Banqueting Italia sono le soluzioni ideali per la ristorazione in occasione di congressi, corsi di formazione, eventi aziendali e istituzionali.

La possibilità di realizzare il servizio di buffet seduto con una completa mise en place a disposizione dei partecipanti o di optare per la soluzione di american buffet (buffet in piedi con punti di appoggio) offre all'organizzatore dell'evento due diverse opzioni tra cui scegliere.

Buffet seduto

Consigliamo la prima opzione di servizio se la location a disposizione è sufficientemente ampia (circa 2 mq per ciascun ospite) ed il tempo dedicato al servizio si aggira tra i 30 ed i 45 minuti.

Si tratta della forma di servizio più impegnativa, dato che richiede l'allestimento di un'area ristorante dotata di coperti completi e della relativa attrezzatura (tavoli e sedie in primis), ma è indubbiamente la proposta più comoda, confortevole e gradita ai partecipanti.

Buffet in piedi con tavoli di appoggio

Viceversa è possibile scegliere l'opzione del buffet in piedi con punti di appoggio: in questo caso predisponiamo oltre alle postazioni buffet anche tavolini che gli Ospiti possono utilizzare per posare il piatto o il bicchiere e facilitare così la consumazione di un pasto veloce ma comunque ricco e piacevole.

In quest'ultimo caso anche il menu va studiato in maniera adeguata, prediligendo pietanze che non richiedano il taglio (poiché una mano è impegnata a sorreggere il piatto, soltanto l'altre è disponibile per consumare le pietanze) e che siano comunque di facile consumo. Sono da evitare, ad esempio, i primi piatti con la pasta lunga (spaghetti, tagliolini, ecc.), mentre vanno preferite pietanze di piccole dimensioni o comunque già tagliate a bocconcini.

Il Menu

Il menu di una colazione di lavoro non deve essere necessariamente banale o povero, tutt'altro!

Può scoprire le proposte del nostro chef visitando l'area "I Menus".

Schemi di allestimento

La perfetta esecuzione di un servizio dipende in gran parte dal lavoro di preparazione che viene realizzato in anticipo. Per un buffet seduto è richiesto un allestimento paragonabile a quello di un pranzo o di una cena servita, dunque anche i tempi tecnici per approntare l'area ristorante sono piuttosto elevati ed è bene che gli spazi siano disponibili parecchie ore prima dell'inizio del servizio.

Il buffet in piedi con tavoli di appoggio è molto più veloce sia come tipologia di servizio che per gli allestimenti richiesti: meno della metà del tempo della soluzione precedente, il che significa un paio di ore per allestire un buffet per 300/400 ospiti, di meno se il numero previsto è inferiore.

E' consigliabile prevedere, per i menu serviti in piedi, tavolini di appoggio più alti (110 cm), per evitare agli ospiti il fastidio di chinarsi e rendere molto più confortevole il (breve) momento di ristorazione.