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Menu d'Inverno, nr.1
Menu di piatti di carne per cena con antipasti, 2 primi
piatti, 1 secondo con contorni, dessert
Petali di
vitello al radicchio rosso e all’aceto balsamico
Involtino di bresaola con mousse di caprino all’erba
cipollina
Carpaccio di manzo all’olio di tartufo e pinoli
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Crespelle gratinate ai porcini
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Strozzapreti (da cuocere) con salsa al guanciale e pendolini con scaglie di
formaggio di fossa
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Tacchinella farcita alle castagne
Patate al prezzemolo
Pomodori alla provenzale
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Semifreddo al cioccolato con salsa ai frutti di bosco

Menu d'Inverno, nr.2
Menu di piatti di pesce per cena con antipasti, 2 primi
piatti, 1 secondo con contorni, dessert
Bianchetti
marinati alle verdure invernali
Insalatina di gamberi e frutta esotica
Carpaccio di
salmone al basilico
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Lasagnette gratinate al branzino e spinaci
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Stringhetti (da cuocere) con salsa agli scampi e pendolini
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Filetto di orata alla Mediterranea, con patate, olive nere,
pomodoro e capperi
Melanzane e zucchine grigliate al timo
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Mousse
al miele e pinoli con crema all'arancia
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